Description
Eine köstliche und gesunde Gemüserolle, gefüllt mit frischem Gemüse, Frischkäse und Feta, die perfekt zum Teilen ist.
Ingredients
Scale
- 350 g Kartoffeln
- 200 g Karotten
- 400 g Zucchini
- 4 Eier (Größe M)
- 50 g geriebener Mozzarella
- 1 TL Salz
- 150 g Datteltomaten
- 80 g Frischkäse light
- 180 g Feta light
- 2 EL Balsamico-Creme
Instructions
- Heizen den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
- Schälen Sie die Kartoffeln und Karotten. Waschen Sie die Zucchini gründlich.
- Reiben Sie alle Gemüsesorten fein und geben sie mit dem Salz in eine Schüssel. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten ziehen.
- Legen Sie das Gemüse in ein sauberes Geschirrtuch und drücken Sie es gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Geben Sie das Gemüse zurück in die Schüssel und vermengen Sie es mit den Eiern und dem geriebenen Mozzarella.
- Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech, das Sie mit Backpapier ausgelegt haben, und backen Sie es für etwa 30 Minuten.
- Waschen und würfeln Sie die Datteltomaten.
- Verteilen Sie den Frischkäse gleichmäßig auf der gebackenen Gemüserolle.
- Bröseln Sie den Feta darüber und garnieren Sie mit den gewürfelten Datteltomaten.
- Träufeln Sie die Balsamico-Creme darüber.
- Rollen Sie die Gemüserolle vorsichtig auf und schneiden Sie sie in etwa 10 gleich große Stücke.
Notes
Warten Sie nach dem Backen kurz, bevor Sie die Rolle aufschneiden. Nutzen Sie frisches Gemüse für den besten Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 220
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 210mg