Description
Ein herzhaftes veganes Gulasch mit Lauch und Pilzen, das dich auf eine kulinarische Reise voller Aromen entführt.
Ingredients
Scale
- 2 Stangen Lauch
- 400 g Pilze (z.B. Champignons oder Austernpilze)
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- 1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Lauch vorbereiten: Halbiere die Lauchstangen und spüle sie gründlich aus. Schneide sie in feine Ringe.
- Gemüse hacken: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika klein schneiden.
- Pilze schneiden: Die Pilze in Scheiben oder Stücke schneiden.
- Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Gemüse hinzufügen: Karotten, Lauch und Paprika dazugeben und 5–7 Minuten anbraten.
- Pilze hinzufügen: Geschnittene Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Würze hinzufügen: Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und Oregano einrühren.
- Brühe und Sahne: Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Hitze reduzieren und das Gulasch 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Gulasch in Schüsseln anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Das Gulasch kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg