Description
Ein köstliches Frühstücksgericht mit knusprigen Kartoffeln, zart pochierten Eiern und cremiger Hollandaise.
Ingredients
Scale
- 700g festkochende Kartoffeln
- 4 frische Eier
- 100g Cheddar-Käse
- 100g Mozzarella-Käse
- 150g Speck oder Würstchen
- 100g Butter
- 3 Eigelb
- 2 EL Zitronensaft
- 50ml Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Pommes.
- Braten Sie die Kartoffeln in einer großzügigen Menge Öl, bis sie goldbraun sind.
- Braten Sie in einer großen Pfanne den Speck oder die Würstchen für etwa 5-7 Minuten.
- Erhitzen Sie in einem kleinen Topf Wasser und setzen Sie eine Schüssel darauf.
- Rühren Sie Eigelb und Zitronensaft über dem Wasserdampf, bis hell und schaumig.
- Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis eine dicke, cremige Sauce entsteht.
- Verteilen Sie die knusprig gebratenen Kartoffeln auf Tellern und belegen Sie sie mit Speck oder Würstchen sowie geschmolzenem Käse.
- Pochieren Sie die Eier und legen Sie je ein Ei auf die Poutinemischung.
- Gießen Sie die Hollandaise über alles und servieren Sie es warm.
Notes
Die Kartoffeln können am Vorabend vorbereitet werden. Für eine gesündere Option, nutzen Sie eine Heißluftfritteuse.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 3g
- Sodium: 650mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 300mg