Description
Saftige Karottenkuchen-Cupcakes mit einer cremigen Käseglasur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Ingredients
Scale
- 1 ½ Tassen (190 g) Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer (optional)
- ½ Teelöffel Salz
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- ¾ Tasse (150 g) Kristallzucker
- ¼ Tasse (50 g) brauner Zucker, gepackt
- ⅔ Tasse (160 ml) Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 ½ Tassen (150 g) frisch geriebene Karotten
- 8 oz (225 g) Frischkäse, weich
- ½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich
- 3 Tassen (360 g) Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Orangenschale (optional)
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor und legen Sie ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen aus. Sprühen Sie die Förmchen leicht mit einem Kochspray ein.
- Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Ingwer (falls verwendet) und Salz.
- Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem Kristall- und Braunzucker, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt hinzu.
- Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchten Zutaten und vermengen Sie vorsichtig.
- Falten Sie die geriebenen Karotten und etwaige optionale Zutaten ein.
- Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf und backen Sie für 18-22 Minuten.
- Lassen Sie die Cupcakes in der Form vollständig abkühlen.
- Schlagen Sie zum Glasieren den Frischkäse und die Butter cremig. Fügen Sie schrittweise den Puderzucker hinzu.
- Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um die ausgekühlten Cupcakes zu verzieren.
Notes
Die Cupcakes können bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 180
- Sugar: 27g
- Sodium: 200mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg