Description
Eine köstliche und nahrhafte Protein-Pfannkuchen-Schüssel, die vielseitig einsetzbar ist und gesunde Zutaten kombiniert.
Ingredients
Scale
- 1 großes Ei
- 2 große Eiweiße (ca. 60 ml)
- 80 ml ungesüßte Mandelmilch oder Milch nach Wahl
- 50 g Haferflocken (ggf. glutenfrei)
- 1 Messlöffel Vanille- oder unflavored Whey-oder pflanzliches Proteinpulver (ca. 25–30 g)
- 1 mittelgroße, reife Banane (ca. 100 g), geteilt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel griechischer Joghurt (optional)
- Eine Prise Salz
- 1–2 Teelöffel Süßungsmittel nach Wahl
- 1 Teelöffel Kokosöl oder Butter zum Braten
- 120 ml griechischer Joghurt oder Skyr
- Verbleibende 1/2 Banane, in Scheiben
- 40 g frische Beeren (Heidelbeeren, Erdbeeren oder Himbeeren)
- 1 Esslöffel Nussbutter (Erdnuss, Mandel oder Cashew)
- 1 Esslöffel gehackte Nüsse oder Samen (Walnüsse, Mandeln, Kürbiskerne, Chia-Samen oder Hanfsamen)
- 1 Esslöffel Granola
- 1–2 Teelöffel Honig oder Ahornsirup zum Beträufeln
- Eine Prise Zimt oder Kakaonibs (optional zur Garnierung)
Instructions
- Geben Sie in einen Mixer die Haferflocken, das Proteinpulver, das Ei, die Eiweiße, die Mandelmilch, die Hälfte der Banane, das Backpulver, den Zimt, die Vanille, den griechischen Joghurt (sofern verwendet), das Süßungsmittel und das Salz. Mixen Sie alles, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze.
- Gießen Sie den gesamten Teig in die Pfanne, um einen großen, dicken Pfannkuchen zu formen.
- Backen Sie ihn 3–4 Minuten, bis sich die Ränder gesetzt haben.
- Drehen Sie den Pfannkuchen vorsichtig um und backen Sie ihn weitere 2–3 Minuten.
- Belegen Sie den Pfannkuchen mit griechischem Joghurt oder Skyr und ziehen Sie, wenn gewünscht, Honig oder Ahornsirup durch.
- Arrangieren Sie die Bananenscheiben und die Beeren darüber und streuen Sie Nüsse sowie Granola darauf.
- Beträufeln Sie die Schüssel mit Nussbutter und garnieren Sie nach Belieben.
- Genießen Sie das Gericht sofort.
Notes
Machen Sie den Teig am Vorabend und lagern Sie ihn im Kühlschrank für eine schnelle Zubereitung am Morgen. Für eine vegane Variante verwenden Sie eine halbe zerdrückte Banane anstelle des Eis.
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 350mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 7g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 200mg