Description
Ein erfrischender mediterraner Zitronen-Orzo-Salat mit geröstetem Gemüse, der perfekt für warme Sommertage ist.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Orzo-Pasta
- 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Instructions
- Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C vor.
- Gemüse vorbereiten: Vermenge die Zucchini, Paprika und rote Zwiebel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Rösten: Verteile das Gemüse auf einem Backblech und röste es 20 Minuten.
- Orzo kochen: Koche die Orzo-Pasta in der Gemüsebrühe für 8-10 Minuten.
- Vermengen: Gib die Orzo-Pasta in eine große Schüssel, füge das geröstete Gemüse hinzu und beträufle alles mit Zitronensaft und -schale.
- Garnieren: Dekoriere den Salat mit frischer Petersilie oder Basilikum.
Notes
Bereite die Zutaten am Vortag vor, um den Salat schnell zusammenzustellen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg