Description
Ein herzhaftes Gericht mit zartem Rindfleisch und cremigen Kartoffeln in einer aromatischen Tomatensauce.
Ingredients
Scale
- 2 Pfund Rinderschulter, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl oder anderes Pflanzenöl oder Schmalz
- 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 Jalapeño-Pfeffer, gehackt
- 1 Serrano-Pfeffer, gehackt (optional)
- 4–5 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 große Roma-Tomaten, gehackt
- 2 Tassen Rinderbrühe, geteilt
- 1 Teelöffel mexikanischer Oregano
- 1 Teelöffel frisch gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Pfund Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- 0,5 Tassen frischer Koriander, gehackt
- Saft von 1 Limette
Instructions
- Öl erhitzen: Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze.
- Rindfleisch anbraten: Wenden Sie die gewürfelten Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie rundum goldbraun an—dauert etwa 5 Minuten.
- Sauce vorbereiten: Geben Sie Zwiebel, Jalapeño, Serrano (falls verwendet), Knoblauch, Tomaten, 1,5 Tassen Rinderbrühe, Oregano, Kreuzkümmel sowie zusätzliches Salz und Pfeffer in einen Mixer. Mixen Sie alles schaumig.
- Ablöschen: Gießen Sie die verbliebene 0,5 Tassen Rinderbrühe in den Topf mit dem angebratenen Fleisch.
- Sauce hinzufügen: Geben Sie die gemixte Tomatensauce in den Topf mit dem Fleisch.
- Kartoffeln und Lorbeerblatt: Fügen Sie das Lorbeerblatt und die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung 45–60 Minuten lang köcheln.
- Finalisieren: Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Rühren Sie Koriander und Limettensaft ein.
- Servieren: Genießen Sie das Gericht heiß, am besten über gedämpftem Reis oder mit erwärmten Tortillas.
Notes
Bereiten Sie die Sauce tagsüber vor, um die Aromen zu intensivieren, und verwenden Sie einen Slow Cooker für eine sanfte Garung.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg