Description
Diese zarten Karottenkuchen-Pfannkuchen sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch, kombiniert mit einem cremigen Frischkäse-Frosting.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Tasse geriebene Karotten (ca. 2 mittelgroße Karotten)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Muskatnuss
- 2 große Eier
- 1 Tasse Milch (240 ml)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 oz (113 g) Frischkäse, weichgemacht
- 1/2 Tasse Puderzucker (60 g)
- Ahornsirup zum Servieren (optional)
- Butter oder Öl zum Braten
Instructions
- Mischen Sie in einer großen Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Muskatnuss gut.
- Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eier auf und geben dann die Milch und den Vanilleextrakt dazu.
- Rühren Sie die Mischung gut durch, bis sie glatt ist.
- Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so kombiniert ist.
- Fügen Sie die geriebenen Karotten behutsam hinzu.
- Heizen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne oder einen Grill bei mittlerer Hitze vor und fügen Sie eine kleine Menge Butter oder Öl hinzu.
- Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Teig für jeden Pfannkuchen in die Pfanne.
- Backen Sie die Pfannkuchen für 2-3 Minuten, bis Blasen entstehen und die Ränder fest aussehen.
- Wenden Sie die Pfannkuchen und braten Sie sie für weitere 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Schlagen Sie in einer kleinen Schüssel den weichen Frischkäse, bis er glatt ist.
- Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und mischen Sie alles gut.
Notes
Bereiten Sie den Pfannkuchenteig am Vorabend vor und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Am nächsten Morgen einfach gut umrühren und braten!
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannkuchen
- Calories: 150
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg