Description
Ein köstliches koreanisches Pfannengericht aus zarten Glasnudeln, frisch gebratenem Gemüse und Rindfleisch, das harmonische Aromen und Texturen vereint.
Ingredients
Scale
- 340 g Süßkartoffel-Glasnudeln
- 450 g Rindfleisch (Schnitte wie flank, skirt oder ribeye), dünn geschnitten
- 2 große Eier, verquirlt
- 1 große Karotte, geschält und julienned
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 3 Champignons, dünn geschnitten
- 60 g frischer Babyspinat
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln, in 2–3 cm lange Stücke geschnitten
- 105 ml helle Sojasoße
- 45 ml Honig
- 30 g brauner Zucker
- 30 ml geröstetes Sesamöl
- Pflanzenöl, nach Bedarf zum Braten
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Gerösteter Sesam, zur Garnierung (optional)
Instructions
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Sojasoße, den Honig, den braunen Zucker und das geröstete Sesamöl gut.
- Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Glasnudeln hinzu und kochen Sie sie für 10–15 Minuten, bis sie gar sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- Erhitzen Sie eine große, antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl. Die verquirlten Eier hineingießen und zu einer dünnen Omelette formen. Gar bis zur Festigkeit und herausnehmen.
- Fügen Sie in derselben Pfanne weiteres Öl hinzu, das Rindfleisch hinzu und würzen Sie leicht mit Salz und Pfeffer. Anbraten, bis goldbraun und durchgegart.
- Braten Sie in derselben Pfanne bei mittelhoher Hitze die Karotten, dann die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln. Frisch gebratene Champignons und Spinat hinzufügen.
- Erhitzen Sie die vorbereitete Pfanne oder einen Wok bei mittlerer Hitze. Rühren Sie die Sauce ein, bis der Zucker sich auflöst. Fügen Sie die Glasnudeln hinzu und vermengen Sie diese gleichmäßig.
- Integrieren Sie das Rindfleisch und die Gemüse und vermischen Sie alles gut.
- Servieren Sie das Gericht auf einer Servierplatte oder in individuellen Portionen und garnieren Sie es, falls gewünscht, mit geröstetem Sesam.
Notes
Japchae kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach leicht erhitzen vor dem Servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 15g
- Sodium: 800mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 120mg