Description
Ein saftiger Kirschkuchen mit zartem, buttrigem Teig und einer herrlich süß-sauren Füllung, ideal für jeden besonderen Anlass.
Ingredients
Scale
- 6 Tassen frische Kirschen, entsteint
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3/4 Tasse granulierter Zucker
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 2 und 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
- 1/4 Tasse kaltes Wasser
- 1 großes Ei (für die Eiwäsche)
Instructions
- Bereite die Kirschfüllung vor: In einem mittelgroßen Topf die entsteinten Kirschen, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Zucker, Maisstärke und eine Prise Salz vermengen. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und lasse sie etwa 10 Minuten köcheln, bis die Füllung dicklich wird und die Kirschen weich sind. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Heize den Backofen auf 220°C (425°F) vor und fette eine 9-Zoll-Pie-Form gut ein.
- Mache den Teig: In einer großen Schüssel Mehl und Zucker zusammenrühren. Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder einer Gabel in die Mischung einarbeiten, bis sie krümelig wird. Langsam das kalte Wasser hinzugeben und mixen, bis der Teig zusammenkommt. Die Mischung in zwei Hälften teilen, zu Kugeln formen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Rolle den Teig aus: Auf einer bemehlten Fläche den ersten Teigball ausrollen, bis er etwas größer als die Pie-Form ist. Den ausgerollten Teig vorsichtig in die vorbereitete Form legen.
- Fülle die Kirschmischung ein: Die abgekühlte Kirschmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den zweiten Teigball ebenfalls ausrollen und über die Füllung legen. Die Ränder der beiden Teigschichten zusammendrücken und eine dekorative Welle formen. Mit einem scharfen Messer ein paar Schlitze in die Oberseite schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
- Bäcke den Kuchen: Die Oberseite des Kuchens mit einem verquirlten Ei bestreichen und auf einem Backblech etwa 60 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung blubbert.
Notes
Achte darauf, die Butter kalt zu verwenden und den Teig zu kühlen, um eine lockere Kruste zu gewährleisten. Du kannst auch gefrorene Kirschen verwenden, wenn frische nicht verfügbar sind.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg