Description
Köstliche Erdbeer-Schokoladentrüffel, die frische Erdbeeren und zart schmelzende Schokolade vereinen.
Ingredients
Scale
- 200 g dunkle Schokolade (70 % Kakao), fein gehackt
- 100 ml Schlagsahne
- 25 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g frische Erdbeeren, geputzt und gehackt
- 2 TL Zucker
- 1 TL frischer Zitronensaft
- 100 g dunkle Schokolade, zum Dippen geschmolzen
- 2 EL gefriergetrocknetes Erdbeer-Pulver
- Essbarer Goldstaub zur Dekoration
Instructions
- Prepare Erdbeer-Püree: In einem kleinen Kochtopf die gehackten Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft kombinieren. Auf mittlerer Hitze erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Erdbeeren zerfallen und die Mischung eindickt (ca. 5-7 Minuten). Pürieren Sie die Mischung, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Make Schokoladenganache: Die Schlagsahne in einem kleinen Kochtopf erhitzen, bis sie gerade anfängt zu sieden. Gießen Sie die heiße Sahne über die fein gehackte Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel. Lassen Sie die Mischung eine Minute stehen und rühren Sie dann, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist. Fügen Sie die Zimmertemperaturbutter und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles gut um, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Combine Ganache und Erdbeeren: Rühren Sie 2-3 Esslöffel des abgekühlten Erdbeer-Pürees in die Ganache, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 120 Minuten in den Kühlschrank, bis sie fest genug ist, um sie zu portionieren.
- Form Trüffel: Verwenden Sie einen Melonenausstecher oder einen kleinen Eisportionierer, um 18 gleichmäßige Portionen aus der Ganache zu entnehmen. Rollen Sie die Portionen schnell zwischen den Händen, um gleichmäßige Kugeln zu formen. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stellen Sie sie für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Coat und dekorieren: Tauchen Sie jeden Trüffel in die geschmolzene dunkle Schokolade, wobei Sie überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Legen Sie die überzogenen Trüffel auf frisches Backpapier. Bestreuen Sie sie gleichmäßig mit gefriergetrocknetem Erdbeer-Pulver und stauben Sie sie leicht mit essbarem Goldstaub für einen eleganten Look.
- Let die Trüffel bei Raumtemperatur vollständig fest werden oder stellen Sie sie kurz in den Kühlschrank, um den Vorgang zu beschleunigen. Lagern Sie die Trüffel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und bringen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur zurück, um den vollen Geschmack und die cremige Textur zu genießen.
Notes
Die Trüffel am Vorabend zubereiten für einen intensiveren Geschmack. Hochwertige Schokolade verwenden und Variationen mit anderen Früchten ausprobieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 truffle
- Calories: 80
- Sugar: 5g
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 10mg