Description
Ein aromatisches Artisanbrot mit geröstetem Knoblauch und frischem Rosmarin, perfekt für gesellige Zusammenkünfte.
Ingredients
Scale
- 500–550g Weizenmehl Type 550 oder spezielles Brotmehl
- 1 Packung Trockenhefe (ca. 7g) oder 21g frische Hefe
- 350–400ml lauwarmes Wasser
- 1,5 Teelöffel feines Meersalz
- 2–3 Zweige frischer Rosmarin, fein gehackt
- 2 ganze Knoblauchknollen
- Ein Schuss Olivenöl
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Schneide die Oberseite der Knoblauchknollen ab, beträufle sie mit Olivenöl und wickele sie in Alufolie. Röste sie im Ofen für etwa 30-40 Minuten, bis sie weich sind. Lass sie abkühlen.
- Drücke die Zehen aus und zerdrücke sie zu einer Paste.
- Mische die Hefe mit 350 ml lauwarmem Wasser in einer großen Schüssel und lass sie 5-10 Minuten schaumig werden.
- Gib das Mehl, das Salz, die geröstete Knoblauchpaste und den gehackten Rosmarin zur Hefemischung und vermengi alles grob.
- Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder in einer Küchenmaschine mit Knethaken für 10-15 Minuten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
- Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 1,5-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, entgase ihn sanft und forme ihn zu einem Laib.
- Lege den geformten Laib auf ein Backpapier, mehle ihn leicht und decke ihn mit einem Tuch ab. Lass ihn 30-45 Minuten gehen, während der Ofen vorheizt.
- Heize den Ofen auf 230°C vor und stelle einen gusseisernen Topf mit Deckel für 30 Minuten hinein.
- Nimm den heißen Topf vorsichtig heraus. Hebe das Brot samt Backpapier in den Topf, schneide die Oberfläche ein und lege den Deckel auf.
- Backe das Brot 30 Minuten mit Deckel und entferne dann den Deckel. Backe es weitere 15-20 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.
- Lass das Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest.
Notes
Du kannst das Brot auch im Airfryer backen — stelle die Temperatur auf 180°C ein und beobachte den Backvorgang genau.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg